РОЗА
Эфирное масло из розы известно очень широко с древнейших времен и используется наиболее часто. Наиболее ранние сведения о применении розовой воды пришли из Индии. В Древней Греции и особенно в Риме розовая вода и жировые мази из лепестков розы использовались в косметических целях и на праздничных гуляниях. В 8 веке розовая вода была важной статьей дохода Индии и Китая. В средние века центр производства розовой воды переместился в Персию, а затем в Испанию и Францию. Впервые настоящее розовое масло было собрано с поверхности розовой воды еще в древней Индии в императорском дворце Великих Моголов Джехангири, где получило свое первое название Атр-и-Джехангири (масло Джехангири). В средние века розовое масло получали уже и в Малой Азии и Европе. В 17 веке турки ввели в промышленное производство розу на Балканах (Болгария, Казанлык) и в последующие столетия этот регион стал монополистом производства высококачественного розового масла. В 19 веке развитие промышленности розового масла достигло и Южной Франции (Грац), где из-за плохого качества обычного масла розы местного разведения было налажено производство конкрета и абсолю розы.
Для промышленного возделывания и последующего получения эфирного масла используют три вида:
Роза казанлыкская (Rosa damascena Mill. f. trigintipetala Dieck.). Родина – Сирия. Представляет собой, возможно, гибрид двух дикорастущих видов Rosa gallica L. и Rosa canina L. (по другим данным, Rosa gallica и Rosa moschata Mill.). Содержит большое количество эфирного масла и поэтому используется для получения дистиллированного эфирного масла, для обозначения которого используют термин Otto of Rose или Attar of Rose (Rose Otto). В парфюмерии слова atar, athar, ottar, otto (от персидского «atara» - «сладкий, приятный, ароматный») означают эфирные масла, полученные из цветков или лепестков.
Роза казанлыкская белая (Rosa alba L., Rosa damascena Mill. var. alba). Представляет собой по всей вероятности гибрид Rosa gallica L. и Rosa coriifolia Fries. Дает эфирного масла меньше, чем Rosa damascena.
Роза столистная (Rosa centifolia L.). Является формой или разновидностью Rosa gallica L. Хотя содержит в цветках много масла, однако качественно его трудно выделить паровой дистилляцией. Поэтому из нее чаще получают конкрет и абсолю, который получил название «Rose de Mai».
Болгарское розовое масло
Крымское розовое масло.
Розовое масло других стран-производителей (Турция, Франция, Марокко, Африка)
Конкрет и абсолю розы
Фальсификация эфирного масла розы.
Высококачественное натуральное розовое масло обладает особым качеством, которое позволяет сильно разбавлять масло без изменения его характерных органолептических свойств. Даже несколько процентов такого масла в нейтральном растворе создают ощущение полноценного эфирного масла.
При оценке вклада отдельных компонентов в аромат эфирного масла розы было использовано понятие запаховой единицы:
.
Запаховая единица определяет вклад каждой компоненты в общий аромат.
% содержание в эфирном масле
мг/кг
Запаховая
единица
x 10-4
Относительный % вклада
β-дамаскенон
0.14
0.009
156000
70.0
β-ионон
0.03
0.007
42860
19.2
цитронеллол
38
40
9500
4.3
(-)-розоксид
0.46
0.5
9200
4.1
линалоол
1.4
6
2300
1.0
гераниол
14
75
1860
0.8
фарнезол
1.2
20
600
0.27
эвгенол
30
400
0.18
нерол
7
300
233
0.1
β-фенилэтиловый спирт
2.8
750
37
0.016
метилэвгенол
2.4
820
29
0.013
розфуран
0.16
200
8
0.003
C15, C17, C19, C21, C23, C25- парафины (стеароптены)
16
Без запаха
0
Из таблицы видно, что наибольший вклад в аромат эфирного масла болгарской розы вносит β-дамаскенон (содержание 0.14%, вклад 70%) и β-ионон (содержание (0.03%, вклад 19%). На основе этих соединений был создан (Diors) новый тип духов (Poison, 1985).