Грейпфрут (Citrus paradisi Macfayden)
Растение родом из Америки и попал в Европу через Испанию. Грейпфрут появился как гибрид помело (Citrus maxima) со сладким апельсином (Citrus sinensis). Дальнейшие скрещивания дали танжело, миннеолу и свити (sweety), которые также могут служить источником прессового эфирного масла. Во Флориде эфирное масло получают прессовым методом или дистилляцией паром из грейпфрута сорта Дункан. Масло светло-желтого цвета с приятным запахом, напоминающим одновременно апельсиновое и лимонное с характерным горьким оттенком.
Физико-химические показатели эфирного масла из кожуры грейпфрута (Флорида).
прессовое
дистиллированное
Уд. вес при 200С
0.850-0.853
0.841-0.854
Коэфф. рефракции при 200С
1.474-1.476
1.471-1.474
Оптическое вращение при 200С
+910-+920
+910 - +960
Содержание эфиров
2-4
Содержание децилового альдегида, %%
1.49-1.67
2.30-4.06
Хроматограмма прессового эфирного масла из кожуры плодов грейпфрута
1 6.24 0.75% α-пинен
2 7.33 0.59% сабинен
3 7.83 2.36% мирцен
4 8.19 0.59% октаналь
5 9.17 89.17% лимонен
6 9.62 0.17% транс-оцимен
7 9.96 0.05% цис-оцимен
8 10.92 0.04% терпинолен
9 11.33 0.12% линалоол
10 11.45 0.08% нонаналь
11 12.02 0.05% транс-2,8-ментадиенол
12 12.44 0.02% цис-лимоненоксид
13 12.50 0.04% цис-2,8-ментадиенол
14 12.59 0.02% транс-лимоненоксид
15 13.10 0.12% цитронеллаль
16 14.40 0.07% α-терпинеол
17 14.66 0.03% додекан
18 14.88 0.53% деканаль
19 15.09 0.06% октилацетат
20 15.36 0.04% транс-карвеол
21 16.08 0.04% нераль
22 16.18 0.06% карвон
23 20.51 0.15% α-кубебен
24 20.76 0.15% геранилацетат
25 20.98 0.14% α-копаен
26 21.23 0.04% тетрадекан
27 21.54 0.05% тридеканаль
28 21.90 0.44% кариофиллен
29 22.96 0.07% гумулен
30 23.81 0.13% гермакрен D
31 25.08 0.21% δ-кадинен
32 30.98 1.35% нуткатон
33 35.40 0.13% остол [7-метокси-8-(2-оксо-3-метил-2-бутенил)кумарин]
34 36.32 0.12% псорален
35 36.56 0.15% 7-метокси-8-(2-оксо-3-метилбутил)кумарин
36 36.63 0.57% 7-метокси-8-(2-формил-2-изобутил)кумарин
37 37.07 0.05% ауроптенол
38 40.47 1.06% ауроптен
По сравнению с дистиллированным маслом прессовое масло содержит меньше альдегидов - 1.5% против 3-4%, что говорит о ферментативных превращениях в процессе получения. Важный компонент аромата грейпфрута - нуткатон. Содержание нуткатона на уровне не менее 0.2% (обычное содержание 0.15-1%) рассматривается как показатель хорошего качества эфирного масла. Избыточное содержание нуткатона (выше 1.5%) является фальсификацией. Другими компонентами, определяющими качество эфирного масла грейпфрута являются октаналь, транс-4,5-эпокси-(E)-2-деценаль, β-синенсаль и валенсен, содержание, которых менее 0.1%.
Хроматограмма дистиллированного эфирного масла из кожуры плодов грейпфрута
1
7.09
α-пинен
1.13%
2
8.27
сабинен
0.87%
3
8.39
β-пинен
0.09%
4
8.87
октаналь
0.59%
5
8.97
мирцен
3.11%
6
9.39
α-фелландрен
0.04%
7
9.69
Δ3-карен
0.08%
8
9.99
пара-цимен
0.12%
9
10.65
лимонен
89.39%
10
11.14
цис-оцимен
11
11.49
γ-терпинен
0.26%
12
11.81
октанол-1
0.23%
13
12.92
нонаналь
14
13.00
линалоол
0.44%
15
13.67
транс-пара-мента-2,8-диенол
0.03%
16
14.20
цис-лимоненоксид
0.11%
17
14.39
транс-лимоненоксид
0.06%
18
14.99
цитронеллаль
19
16.11
нонанол-1
20
16.60
α-терпинеол
0.15%
21
17.33
деканаль
0.57%
22
17.75
транс-карвеол
23
17.84
октилацетат
24
18.42
карвон
25
18.54
нераль
26
19.79
гераниаль
27
20.50
деканол-1
0.07%
32
24.98
геранилацетат
33
25.23
α-копаен
34
25.73
β-кубебен
0.13%
35
26.09
додеканаль
0.05%
36
26.56
α-кедрен
37
26.84
кариофиллен
0.37%
38
27.25
туйопсен
39
28.16
α-гумулен
40
29.21
гермакрен D
41
29.73
валенсен
42
30.89
δ-кадинен
0.14%
43
33.37
кедрол
43а
36.93
β-синенсаль
0.01%
44
40.04
нуткатон
0.24%
Рекомендуемый диапазон содержания основных компонентов эфирного масла грейпфрута.
мин.
макс.
(+)-лимонен
93.5
95
0.2
0.7
0.05
0.8
Применяется в пищевой промышленности как ароматизатор.