Шафран посевной (Crocus sativus L.)

Паровой дистилляцией рыльцев шафрана (крокуса) в токе углекислого газа было получено подвижное, светлое эфирное масло с сильным и характерным запахом шафрана. При стоянии масло быстро загустело и потемнело. Основной компонент масла шафрана – сафраналь (2,6,6-триметилциклогекса-1,3-диен-1-карбоксальдегид), который составляет 70% летучих соединений эфирного масла. Другим важным ароматическим компонентом является 2-окси-4,4,6-триметил-2,5-циклогексадиен-1-он. Его содержание мало, но он обладает сильным характерным запахом высушенной травы и шафрана. Обнаружены также α-пинен и 1,8-цинеол.

В цветках шафрана содержится 0.2% эфирного масла (на сухой вес). Путем экстракции этиловым спиртом и последующего его удаления был получен конкрет, представляющий собой темную густую массу с приятным шафрановым запахом. Содержание эфирного масла в конкрете составляет 0.5%. Оно представляет собой твердое при обыкновенной температуре вещество желто-красного цвета.