Среди культурных и дикорастущих популяций Душицы (Origanum) имеется, по крайней мере, три ее разновидности, которые похожи по внешним признакам, но отличаются по своему запаху – тип ориганум, тип тимьян и тип майоран.
В коммерческой практике название масла душицы относится к ряду масел из различных растений рода Origanum с большим количеством карвакрола (тип ориганум) (65-70%) или тимола (тип тимьян). Тип майоран содержит преобладающее количество терпинен-4-ола и рассматривается отдельно. Как видовой состав, так и происхождение этих растений могут сильно отличаться. Основные производители такого масла - Испания, Израиль, Сирия, Кипр и Марокко.
Следует отметить, что существует европейский тип эфирного масла душицы (европейский oregano) и мексиканский (мексиканский oregano). Первый тип производится из Origanum vulgaris и других видов рода Origanum (O. viride, O. virens). Кроме того, в Испании под названием эфирного масла душицы понимают масло, полученное из Thymus capitatus (Чабрец головчатый). Мексиканский oregano получают из некоторых видов рода Lippia, например, L. graveolens HBK. и L. berlandieri Schrauer.
Душица обыкновенная (Origanum vulgare L.)
Это травянистое растение с сильным запахом часто называют дикий майоран. Распространен в Европе и США, где культивируется как декоративное растение. Растение имеет пряный, напоминающий базилик запах. Масло получают паровой дистилляцией свежих или высушенных растений с выходом 0.1-0.4%. Представляет собой буровато-желтую прозрачную жидкость с сильным ароматическим запахом и острым приятным вкусом.
В составе диких форм часто преобладают сесквитерпеновые соединения – кариофиллен и гермакрен D, а также оцимен и сабинен. Отмечается, что при высоком содержании эфирного масла в растении в нем содержится много карвакрола, при низком - гермакрена D и кариофиллен, а среднее значение содержания эфирного масла соответствует промежуточным значениям этих компонентов.
Хроматограмма эфирного масла одной из разновидностей дикой душицы.
1
1.56
ацетон
0.44%
2
1.88
изоамиленовый спирт
0.18%
3
6.71
α-туйен
1.56%
4
6.92
α-пинен
0.74%
5
8.29
сабинен
16.28%
6
8.37
β-пинен
0.46%
7
8.59
1-октен-3-ол
1.44%
8
8.79
октанон-3
9
8.90
мирцен
1.18%
10
9.19
октанол-3
0.25%
11
9.85
α-терпинен
12
10.19
цимен
6.92%
13
10.33
лимонен
0.94%
14
10.48
1,8-цинеол
0.35%
15
10.75
транс-оцимен
8.65%
16
11.16
цис-оцимен
5.41%
17
11.56
γ-терпинен
0.78%
18
12.03
транс-сабиненгидрат
0.90%
19
12.78
терпинолен
0.23%
20
13.43
линалоол
0.92%
21
13.59
β-туйон
0.22%
24
16.79
терпинен-4-ол
4.56%
25
17.20
п-цимен-8-ол
0.20%
26
17.41
α-терпинеол
0.45%
27
17.95
цис-карвеол
0.21%
28
18.27
транс-карвеол
30
21.53
дигидроэдулан
0.33%
31
25.64
β-боурбонен
0.66%
33
27.13
кариофиллен
12.55%
34
27.49
β-кубебен
0.16%
35
28.49
гумулен
1.61%
36
28.78
аромадендрен
37
29.65
гермакрен D
6.65%
38
30.25
γ-элемен
0.91%
39
30.42
α-мууролен
0.54%
40
30.79
α-фарнезен
1.62%
41
30.96
γ-кадинен
42
31.14
гермакрен D-4-ол
0.17%
43
31.34
δ-кадинен
1.75%
44
32.11
цис-α-бисаболен
1.06%
47
33.57
спатуленол
4.99%
48
33.71
кариофилленоксид
2.95%
49
34.06
виридифлорол
0.34%
54
35.97
γ-мууролол
0.55%
56
36.45
γ-кадинол
2.43%
В составе эфирного масла культурной душицы преобладают фенолы – тимол и карвакрол.
Хроматограмма эфирного масла культурной душицы.
0.60%
6.93
0.39%
7.41
камфен
0.06%
8.56
8.91
0.71%
9.38
α-фелландрен
0.08%
9.60
карен
9.86
10.20
п-цимен
4.45%
10.34
10.46
0.07%
11.63
13.13%
11.99
12.79
0.11%
16.25
борнеол
0.14%
16.74
17.37
19.66
метилкарвакрол
0.38%
19.80
нераль
20.18
пиперитон
21.20
гераниаль
0.12%
22
22.10
тимол
23
22.83
карвакрол
72.94%
25.30
кубебен
27.12
2.59%
28.50
29.47
γ-мууролен
30.78
β-бисаболен
0.30%
29
31.35
0.19%
33.66
0.51%