Морковь обыкновенная (Daucus carota L.)

Из семян обычной моркови паровой дистилляцией получают эфирное масло. Масло представляет собой желтую или янтарно-оранжевую жидкость с приятным ароматическим запахом и пикантным вкусом. Основной производитель эфирного масла – Франция и Польша. Масло вырабатывают методом перегонки с паром из зрелых семян, предварительно размятых на вальцовочной машине. Выход зависит от сорта моркови и составляет от 0.6 до 1.6% от массы семян.

Масло из семян содержит:

α-пинен

лимонен

даукол

азарон

каротол

бисаболен

кислоты (муравьиная, уксусная, масляная, пальмитиновая)

Эфирное масло из плодов моркови. При анализе эфирного масла плодов произрастающей в Европе дикой и культурной моркови различного происхождения выделено две химические расы. В одной основным компонентом является геранилацетат, в другой это соединение отсутствует и оно состоит из терпеновых углеводородов. Среди средиземноморских диких форм обнаружены расы, эфирное масло из которых состоит в основном из элемицина наряду с хеморасами, в эфирном масле которых содержится до 70% транс-изоазарона. Обычно в составе эфирного масла из плодов моркови можно найти:

α-туйен 0.3%

α-пинен 1-5%

камфен 2-4%

b-пинен 1-3%

b-фелландрен 1-4%

лимонен 1-9%

b-кариофиллен 0.6%

геранилацетат 2-6%

терпинилацетат 10-19%

борнилацетат 1-6%

даукол до 13%

каротол 35-60%

b-бисаболен 1%

Химический состав эфирного масла сильно меняется в зависимости от сорта моркови и страны, где она выращивается. Так, в составе американского масла содержится 27% каротола, 10% β-кариофиллена, 20% геранилацетата и 3% β-бисаболена, тогда как в индийском и пакистанском маслах обычно бывает 51-65% каротола, до 2% β-кариофиллена и до 7% β-бисаболена. В числе монотерпеновых углеводородов всегда присутствует лимонен.

Хроматограмма эфирного масла семян моркови европейской дистилляции.

Хроматограмма эфирного масла семян моркови из Индии (HP-5)

Используется для приготовления тинктур и некоторых напитков, в которых способно смягчать грубость и резкость некоторых компонентов. Находит применение в некоторых парфюмерных изделиях, где очень хорошо сочетается с ирисом.

Масло также получают из стеблей и листьев. При дистилляции паром зонтиков моркови было получено с выходом 1.65% бесцветное, подвижное масло с проникающим запахом, содержащее:

α-пинен

каротол  35%

алифатические альдегиды

кислоты (уксусная, муравьиная)

Во Франции эфирное масло из семян моркови используют для ароматизации спиртных напитков, которым придает ровность и полноту, сглаживая ноты грубости. Применяется в парфюмерных композициях. Хорошо сочетается с ирисом, придавая композиции привлекательную ноту.