Майоран
Под общепринятым коммерческим названием «майоран» понимают несколько растений, обладающих специфическим ароматом и применением. Эти растения относятся к разным видам, среди которых преобладает Origanum majorana L. (syn. Majorana hortensis Moench.), который растет в диком виде в южной Европе и северной Африке. Следует обратить внимание на то, что существует несколько форм Origanum majorana L., отличающихся химическим составом. Некоторые хемоформы майорана содержат в эфирном масле обычные для душицы компоненты с преобладанием тимола и карвакрола. Некоторые же имеют несколько другой состав масла, где преобладает терпинен-4-ол. Последний и является настоящим садовым майораном.
К майоранам относится и Origanum vulgare L. (дикий майоран), растущий в диком виде на юге Франции и который не используется для получения эфирного масла. Кроме того США ввозит из Испании масло так называемого «испанского майорана», получаемого из Thymus mastichina L. Однако запах этого масла цинеольно-камфорный и не похож на настоящий майоран.
Майоран садовый (Origanum majorana L., Majorana hortensis Moench.)
Другие названия: сладкий майоран, душистый майоран (Origanum majorana L.; Majorana vulgaris Mill.; Origanum dubium Boiss.). Майоран - травянистое растение с сильным, ароматичным, пряным запахом. Родом из Кипра. Растет в диком виде в южной Европе и северной Африке. Культивируется в Германии, Венгрии, Южной Франции, Болгарии, Египте и США. Используется как пряно-ароматическое растение и применяется для ароматизации приправ и мясных соусов.
Эфирное масло получают паровой дистилляцией высушенного растения с выходом от 0.8% (во Франции и Германии) до 2% (в Тунисе). Возможно, что вариации выхода зависят от степени сушки травы. Масло слегка желтого или зеленоватого цвета, имеет пряный запах с нотой кардамона и чайного дерева.
Физико-химические показатели эфирного масла майорана.
Удельный вес при 200С
0.890--0.906
Рефракция при 200С
1.470-1.475
Оптическое вращение при 200С
+40 - +240
Кислотное число
Не более 2.5
Хроматограмма эфирного масла майорана садового.
1
6.71
α-туйен
0.62%
2
6.93
α-пинен
0.81%
3
8.28
сабинен
7.59%
4
8.37
β-пинен
0.39%
5
8.91
мирцен
1.87%
6
9.39
α-фелландрен
0.41%
7
9.88
α-терпинен
8.43%
8
10.19
цимен
2.14%
9
10.35
β-фелландрен
3.84%
10
10.47
1,8-цинеол
0.16%
11
11.61
γ-терпинен
12.85%
12
12.03
транс-сабиненгидрат
3.25%
13
12.80
терпинолен
3.16%
14
13.44
цис-сабиненгидрат
16.62%
15
14.33
транс-мент-2-ен-1-ол
1.65%
16
15.12
цис-мент-2-ен-1-ол
0.96%
17
16.89
терпинен-4-ол
22.94%
18
17.44
α-терпинеол
4.31%
19
17.60
транс-мент-1-ен-3-ол
0.47%
20
18.16
цис-мент-1-ен-3-ол
0.50%
22
20.23
линалилацетат
2.78%
25
27.10
кариофиллен
2.34%
26
30.26
γ-элемен
1.14%
27
33.50
спатуленол
0.14%
Эфирное масло применяется в парфюмерии и медицине, а также как высококачественный ароматизатор.