Ферула

Растения рода Ферула служат источником эфирных масел, получаемых из смолы.

 

Асафоэтида (Ferula asafoetida L.)

Родом из Афганистана и Ирана. Обитает в пустынях. Растение до 2-х метров высоты. При надрезании стебля выделяется сок, который, застывая, дает латекс (резину). При хранении поверхность латекса сначала бесцветная становится розовой, а затем красновато-коричневой. Латекс обладает сильным, острым и раздражающим луково-чесночным запахом. Содержит 3-20% летучего масла, 25% гумми и 65% смолы. Из него дистилляцией с паром отгоняют масло с сильным чесночным запахом. Содержит:

α-пинен

бутилпропенилдисульфид 45%

гексенилсульфид

гексенилдисульфид

Аналогичные масла можно получить из коры ряда других растений рода Ferula - F. foetida (Bunge) Regel и F. alliacea Boiss.

Масло используют в Европе и Соединенных Штатах в восточной кухне для придания еде лукового, чесночного аромата. В медицине используют для стимуляции деятельности желудочно-кишечного тракта.

 

Гальбанум (Ferula galbaniflua Boiss. et Buhse).

Почки и листья некоторых кустов рода Ferula выделяют смолу. Ее высушивают и получают гальбанум. Для этой цели используют Ferula galbaniflua Boiss. et Buhse, из которого получают высококачественный резиноид. Качество резиноида, полученного из Ferula rubricaulis Boiss. (Иран), а также цветущих частей Ferula ceratophylla Regel et Schmalhausen (Туркестан) оценивается как невысокое. Производство смолы 10-20 тонн. Различают сорта гальбанума Левант (мягкий гальбанум) и Персидский (твердый гальбанум). Запах смолы – характерный и ароматный. Содержит 10-20% летучего эфирного масла, который получают паровой дистилляции смолы. В состав эфирного масла входят (в среднем, %):

α-пинен                                 12.0

β-пинен                                 46.2

Сабинен                                 7.1

Δ3-карен                                 1.9

Лимонен                                2.6

1,3,5-ундекатриен                 1.1

 

Диапазон содержания основных компонентов:

 

мин

макс

α-пинен

5

21

сабинен

0.3

3

β-пинен

40

70

мирцен

2.5

3.5

Δ3-карен

2

16

1,3,5-ундекатриен (смесь цис- и транс-изомеров)

(при соотношении цис-транс-изомеров от 2 до 5.5)

0.4

2

 

Компонентами, ответственными за резкий зеленый аромат гальбанума являются вещества, которые содержатся в незначительном количестве, главными из которых являются (3E,5Z)-ундека-1,3,5-триен и 2-метокси-3-изобутилпиразин.

Из-за высокой цены (которое часто обусловлено трудностями получения сырья из Ирана) эфирное масло гальбанума почти всегда фальсифицируется гвайолом (из смолы гваяколового дерева) и избыточным количеством синтетического ундекатриена.

 

Сумбул, ферула мускусная (Ferula sumbul (Kaufm.) Hook. f.)

Травянистое растение, у которого корень сильно пахнет мускусом, поэтому имеет еще одно народное название - мускусный корень. Слово «сумбул» значит по арабски - гиацинт. Корни сумбула содержат 9% смол. Из его корней, а также из корней Ferula suaveolens Aitch. et Hemsl. и произрастающих вблизи Самарканда и Бухары паровой дистилляцией с выходом 0.2-1.4% получают эфирное масло. Масло представляет собой вязкую жидкость от светло-коричневой до темно-бурой окраски со слабым приятным мускусным ароматом. Содержит:

линалилацетат

цитронеллилацетат

ферулен

сумбулен

доремон

доремол

доремилацетат

Кроме того, существуют другие растения, имеющие ароматические корни, содержащие смолу, называемую “сумбул", но из других семейств (Valerianaceae: Valeriana celtica L. - Индия, Nardostachys jatamansi D.C. – Гималаи; Umbelliferae: Dorema ammoniacum Don. - Бомбейский сумбул). Особого коммерческого значения они не имеют, однако из-за своего мускусного запаха возможно их применение в парфюмерии.