Гвоздичное дерево (Eugenia caryophyllata Thumb.; Caryophyllus aromaticus L. Syzygium aromaticum (L.) Merr. and L.M. Perry)
Выращивают исключительно на Мадагаскаре, Занзибаре и Молуккских островах. Интродуцирована также на Цейлоне и в Индонезии. Масло получают в основном гидродистилляцией и реже паровой дистилляцией высушенных листьев, бутонов (почек) и веток с выходом до 15% (на Мадагаскаре – до 18%). Основной производитель - Танзания, а также Малагасийская республика, Индонезия и Цейлон. Масло из Занзибара получают на основе диких растений. Полученное масло представляет собой почти бесцветную или слегка желтоватую жидкость, приобретающую при хранении коричнево-пурпурный цвет, с острым пряным запахом и жгучим вкусом. В зависимости от соотношения частей растений исходное сырье делится на 4 градации качества, которые влияют на качество масла. Наиболее дешевое масло - из листьев и веток. Масло из почек с характерным фруктовым ароматом является более высокого качества.
Физико-химические показатели эфирного масла из почек гвоздичного дерева.
бутоны
листья
ветки
Уд. вес при 200С
1.038-1.025
1.036-1.046
Коэфф. рефракции при 200С
1.527-1.535
1.523-1.535
Оптическое вращение при 200С
-10-00
-20-00
Содержание эвгенола, %%
Не менее 85
84-88
89-95
Процесс дистилляции продолжается не менее 24 часов. Масло тяжелее воды и собирается на дне приемного устройства. В его составе обнаружены среди главных компонентов:
эвгенол 70-90%
ацетэвгенол 10-15%
b-кариофиллен 2-10%
α-кариофиллен 1-2%
Хроматограмма эфирного масла из бутонов цветков гвоздичного дерева (Мадагаскар) (HP-5)
1
20.29
хавикол
0.35%
2
24.15
α-кубебен
0.12%
3
24.96
эвгенол
71.83%
4
25.31
α-копаен
0.42%
5
27.13
кариофиллен
7.02%
6
28.48
гумулен
0.92%
8
31.32
δ-кадинен
0.68%
9
31.71
ацетэвгенол
17.22%
10
33.12
α-кариофилленовый спирт
11
33.60
кариофиллен оксид
0.25%
13
37.64
2,3,4-триметоксиацетофенон
0.71%
Особенностью состава масла из веток и листьев является отсутствие ацетэвгенола, хотя содержание эвгенола такое же как и в масле из почек. Запах масла более грубый и «плоский», что иногда объясняют отсутствием метиламилкетона (октанон-2) и ацетэвгенола.
Масло из веток содержит:
эвгенол 80-95%
b-кариофиллен 5-15%
ацетэвгенол 0.1-0.5%
Масло из листьев гвоздичного дерева также низкого качества. В аромате резкое и «плоское». Содержит:
эвгенол 50-65%
b-кариофиллен 10-20%
ацетэвгенол следы
нафталин
Сравнительный химический состав эфирного масла почек гвоздичного дерева
Происхождение
Коморские о-ва
Мадагаскар
Занзибар
Индонезия
63.0
76.0
74.0
66.0
ацетилэвгенол
21.8
14.7
10.0
11.7
β-кариофиллен
3.2
3.3
2.4
δ-кадинен+кубенол
0.19
0.20
0.36
5.3
геранилацетат
0.44
0.47
0.55
2.2
Для фальсификации эфирного масла из бутонов гвоздичного дерева обычно применяют эфирное масло, полученное из веток и листьев. В эфирное масло также добавляют отходы (главным образом состоящих из терпенов), остающиеся после выделения эвгенола из эфирного масла листьев и веток. В этом случае возрастает оптическое вращение и уменьшается содержание эвгенола, удельный вес и коэффициент рефракции. Иногда для фальсификации разбавлением используют α-терпинеол, дибензил или дибензиловый эфир.
Является одним из ценных эфирных масел. Применяется для ароматизации всех видов пищевых продуктов (мясо, соус, печенья, конфеты). Масло добавляют также в зубные полоскания и в жевательную резинку. Масло обладает антимикробными и антисептическими свойствами. Широко используется как репеллент. Масло применяют в парфюмерии, для туалетных вод и мыл. Из масла выделяют эвгенол, из которого затем получают ванилин.