Корица китайская, кассия (Cinnamomum cassia (Nees.) Nees. ex Blume. )
Растение родом из Китая. Масло получают из листьев и веток Cinnamomum cassia (Nees.) Nees. ex Blume. Эфирное масло из листьев и коры кассии одинакового состава и содержат коричный альдегид (не менее 80%). Высушенный порошок коры и листьев используются как пряность.
Масло кассии с выходом 0.3-0.7% производят в Китае (Гонконг) из смеси листьев и коры. Эфирное масло кассии содержит 80-95% коричного альдегида, причем в молодых листьях содержание коричного альдегида ниже. Более высокое или низкое содержание говорит о недостатке качества или фальсификации добавлением синтетического коричного альдегида. В этом случае в эфирном масле обнаруживается о-метоксикоричный альдегид (более 5-8%), который сопровождает синтетический продукт и который содержится в натуральном масле на уровне не более 1%.
Для приведения в товарный вид сырое масло кассии дистиллируют. Ректифицированное масло представляет собой желтоватую подвижную жидкость с сильным, типичным, характерным для коры, сладким и слегка обжигающим ароматом. По сравнению с цейлонским коричным маслом содержание коричного альдегида в кассии больше, однако ценность цейлонского масла значительно выше. Это объясняется более высокими ароматическими характеристиками цейлонского масла из-за наличия других ценных компонентов в этом масле. При длительном стоянии масло кассии окисляется при этом коричный альдегид (жидкий) превращается в коричную кислоту (желтые кристаллы). Интересно, что окислительное превращение коричного альдегида в коричную кислоту в эфирном масле ингибируется циннамилацетатом.
1 5.26 0.08% стирен
2 6.32 0.08% α-пинен
3 6.73 0.06% камфен
4 7.03 1.13% бензальдегид
5 8.95 0.06% пара-цимен
6 9.53 0.29% салициловый альдегид
7 10.28 0.04% ацетофенон
8 11.05 0.03% 2-метоксифенол
9 11.84 0.79% β-фенилэтиловый спирт
10 13.52 0.15% дигидрокоричный альдегид
11 13.64 0.10% борнеол
12 13.98 0.09% β-фенилэтилацетат
13 14.49 0.03% α-терпинеол
14 15.44 0.13% цис-коричный альдегид
15 15.84 0.08% 3-фенилпропанол
16 16.22 0.81% анисовый альдегид
17 16.73 0.10% β-фенилэтилацетат
18 17.46 84.28% коричный альдегид
19 18.33 0.06% коричный спирт
20 20.50 0.13% 2-метоксифенилацетон
21 20.65 0.19% α-кубебен
22 22.51 1.03% кумарин
23 22.78 0.87% циннамилацетат
24 25.43 8.70% пара-метоксикоричный альдегид
25 26.26 0.09% неролидол
26 26.79 0.15% кариофилленоксид
27 28.61 0.07% о-метоксициннамилацетат
28 30.31 0.06% бензилбензоат
29 31.51 0.03% гексагидрофарнезилацетон
30 31.73 0.04% β-фенилэтилбензоат
31 35.94 0.09% β-фенилэтилциннамат
Масло кассии находит широкое применение в промышленности напитков и ароматизации кондитерских изделий, конфет, жевательной резинки. Некоторое применение оно находит в парфюмерной промышленности, а также для ароматизации мыл (масло может нежелательно обесцвечивать красители в мыле).