Аир болотный (каламус) растет в Северной Америке, Европе и Азии во влажных местах, по краям болот и рек. Его высушенные корни применяют в медицине, а также для ароматизации спиртных напитков.
Корневища аира собирают осенью или ранней весной и высушивают в неочищенном виде. Сухие корневища с влажностью не выше 14% измельчают до состояния крупинок 2-4 мм и загружают в аппарат для отгонки в количестве 450 кг. Длительность отгонки 23 часа. Эфирное масло отделяют в приемнике и отстаивают 24 часа. Сырое масло сушат прокаленным сульфатом натрия или в вакууме при остаточном давлении 5-8 кП. Когобация дистиллята проводится отгонкой 5-10% вторичного дистиллята. Выход 1-3%. Масло желтого цвета, немного вязкое, скорее неприятным, слегка камфорным запахом и обжигающе пряным вкусом. При его вымораживании получается масло с очень приятным ароматом. Различают европейское (русское), американское, японское, индийское и яванское масла в зависимости от происхождения сырья, из которого произведено масло. Европейское и американское эфирное масло более высокого качества, чем индийское. Эфирное масло из корней японского происхождения отличаются более резким, камфорным запахом.
Физико-химические показатели эфирного масла из корней аира.
Европейский
Индийский, Яванский
Японский
Северо-американский
Уд. вес при 200С
0.940-0.980
0.999-1.076
0.973-1.023
0.950-0.974
Коэфф. рефракции при 200С
1.5010-1.5160
1.5500-1.5525
1.511-1.525
1.501-1.507
Оптическое вращение при 200С
+50-+350
-10-+60
+70-+260
+130-+150
Кислотное число
не более 1
Не более 2
Эфирное число
4-18
2-8
Число омыления
6.8-7.5
3.7-12.1
8.4-10.7
Состав эфирного масла аира не отличается постоянством, так как его иногда получают из растений, выросших в различных гео-климатических условиях. Но ряд веществ являются строго присущими для аирного масла (лимонен, линалоол, изомеры шиобунона, цис-метилизоэвгенол и азарон).
В составе индийского масла преобладает не азарон (транс-форма), а его изомер - β-азарон (цис-форма), обладающий сильным абортивным, аллергическим и канцерогенным действием. Поэтому перед использованием эфирного масла необходимо хроматографически уточнить содержание β-азарона, которого не должно быть более 5%.
Рекомендуемый состав эфирного масла аира.
Вещества
мин.
макс.
лимонен
2
6
линалоол
1
8
метилэвгенол
0.2
1.3
Цис-метилизоэвгенол
10
50
α-иланген
0.5
1.0
β-элемен
0.6
0.7
β-гурьюнен
1.5
0.9
δ-кадинен
0.8
1.2
Эпи-шиобунон
2.2
Изо-шиобунон
1.9
9.4
шиобунон
0.3
β-азарон
3
5
азарон
40
Хроматограмма эфирного масла аира (HP-5)
7.00
α-пинен
0.88%
7.48
камфен
3.76%
8.44
β-пинен
0.41%
4
8.98
мирцен
0.21%
10.43
5.75%
10.83
транс-оцимен
6.21%
7
11.23
цис-оцимен
0.64%
13.44
1.85%
9
15.29
камфора
1.27%
16.29
борнеол
0.92%
11
19.14
цитронеллол
0.85%
12
20.30
гераниол
0.48%
13
20.52
метилцитронеллат
0.96%
14
21.57
борнилацетат
0.97%
15
24.53
цитронеллилацетат
0.33%
16
25.84
геранилацетат
1.03%
17
27.25
кариофиллен
10.04%
18
28.62
гумулен
2.79%
19
28.83
β-фарнезен
2.58%
20
28.90
метилизоэвгенол
1.47%
21
29.75
гермакрен D
0.52%
23
30.38
бициклогермакрен+α-селинен
3.75%
24
30.54
α-мууролен
0.39%
25
30.83
δ-селинен
0.36%
26
31.10
1.46%
27
31.47
1.18%
28
32.72
гермакрен B
0.37%
29
33.12
неролидол
0.82%
31
33.54
гермакрен-D-4-ол+спатуленол
1.78%
32
33.75
кариофиллен оксид
0.59%
35
35.49
транс-азарон
33.49%
36
36.51
α-кадинол
0.66%
38
37.54
С15Н22О
6.05%
39
37.82
шиобунол
Особенности ароматических свойств аирного масла обусловлены запахом входящих в его состав небольших количеств (менее 0.01% каждого) жирных альдегидов. При фракционной перегонке масла аира выделено 22 альдегида, составляющих до 3% общего количества масла.
Компонент масла аира
Характеристика запаха
гексеналь
травянистая зелень
нонаналь
жирный
(E)-2-ноненаль
огуречный
деканаль
(Z)-4-деценаль
апельсин
(E,E)-2,4-декадиеналь
жирный, аирный
(Z,Z)-4,7-декадиеналь
аирный, зелень, жирный, роза, ирис; возможно определяет характерный запах аира
ундеканаль
жирный, апельсин
(Z)-4-ундеценаль
ландыш, свежесть, зелень
(Z)-5-ундеценаль
апельсин, роза, озон
(Z,Z)-4,7-ундекадиеналь
аирный, ландыш
Масло аира используют для ароматизации крепких напитков. Его характерный теплый, пряный аромат используют в парфюмерии для создания композиций восточного типа. Является также сырьем для фармацевтической промышленности. Используется с осторожностью, так как способен раздражать кожу.